Matcha Oats Coconut Chia

There is something quietly magical about preparing breakfast the night before and waking up to a jar of something beautiful, creamy, and ready to eat. These Matcha Overnight Oats with Coconut and Chia Seeds are exactly that kind of morning gift. Vibrant green from earthy matcha powder, enriched with the tropical creaminess of coconut milk and shredded coconut, and thickened overnight by chia seeds and rolled oats, this breakfast is as nourishing as it is stunning. Whether you are chasing a slow Sunday morning or a rushed weekday start, this recipe asks almost nothing of you in the morning — just a spoon and your favourite fresh fruit.

Save

The charm of this recipe lies in the harmony of its ingredients. Matcha green tea powder lends its distinctive earthy depth and a gentle caffeine lift, while creamy coconut milk and yogurt create a luscious, satisfying base. The chia seeds quietly do their work overnight, swelling to give the oats a thick, pudding-like texture that feels indulgent yet wholesome. Shredded coconut weaves through every spoonful with a hint of tropical sweetness. Come morning, all you need to do is stir, add a splash more coconut milk if you like it looser, and crown your jar with slices of kiwi, banana, or a handful of berries — then drizzle with honey or maple syrup for that final touch of sweetness.

Ingredients

• Oats and Liquids:
  • 1 cup rolled oats (certified gluten-free if needed)
  • 1 cup unsweetened coconut milk (or other plant-based milk)
  • 1/2 cup plain Greek yogurt or coconut yogurt
  • 2 tsp matcha green tea powder
  • 1–2 tbsp honey or maple syrup (to taste)
• Seeds and Coconut:
  • 2 tbsp chia seeds
  • 1/4 cup unsweetened shredded coconut, plus extra for topping
• Flavor and Toppings:
  • 1/2 tsp vanilla extract
  • Fresh fruit (e.g., kiwi, banana, berries), for topping
  • Additional honey or maple syrup, for drizzling (optional)

Instructions

Step 1 — Whisk the base

In a medium bowl or large jar, whisk together the coconut milk, yogurt, matcha powder, honey or maple syrup, and vanilla extract until smooth and well combined.

Step 2 — Add the oats, seeds, and coconut

Stir in the rolled oats, chia seeds, and shredded coconut. Mix thoroughly to ensure even distribution.

Step 3 — Refrigerate overnight

Cover and refrigerate for at least 6 hours or overnight, until the mixture is thick and creamy.

Step 4 — Morning stir

In the morning, stir the oats. If desired, add a splash more coconut milk for a looser consistency.

Step 5 — Serve and top

Divide into two bowls or jars. Top with fresh fruit, extra coconut, and a drizzle of honey or maple syrup if desired. Serve chilled.

Zusatztipps für die Zubereitung

Damit deine Matcha Overnight Oats jedes Mal perfekt gelingen, lohnt es sich, ein paar kleine Details zu beachten. Achte darauf, das Matcha-Pulver zuerst mit den flüssigen Zutaten gründlich zu verquirlen, bevor du die Haferflocken einrührst — so vermeidest du Klümpchen und erzielst eine gleichmäßig grüne, cremige Basis. Wenn du ein besonders intensives Matcha-Aroma bevorzugst, kannst du die Menge auf bis zu 3 Teelöffel erhöhen; für eine mildere Note reicht 1 Teelöffel. Die Chiasamen quellen über Nacht auf und binden die Flüssigkeit zu einer puddingartig-cremigen Konsistenz — gib ihnen ausreichend Zeit, mindestens 6 Stunden im Kühlschrank. Sollte die Masse am nächsten Morgen zu fest sein, einfach einen Schuss Kokosmilch einrühren und die Oats kurz stehen lassen, bevor du sie genießt.

Varianten und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar an persönliche Vorlieben und Ernährungsbedürfnisse anpassen. Für eine vollständig vegane Variante tauschst du den griechischen Joghurt gegen Kokosjoghurt aus und verwendest Ahornsirup anstelle von Honig. Wer glutenfrei leben muss, greift zu zertifiziert glutenfreien Haferflocken und prüft alle Zutaten auf mögliche Kreuzkontamination. Anstelle von Kokosmilch eignen sich auch Hafermilch, Mandelmilch oder andere pflanzliche Milchalternativen hervorragend und verändern das Geschmacksprofil auf angenehme Weise. Die Toppings sind vollkommen variabel: Neben Kiwi, Banane und Beeren passen auch Mango, Passionsfrucht oder geröstete Kokosflocken besonders gut zu den erdigen Matchanoten.

Serviervorschläge

Diese Matcha Overnight Oats schmecken am besten direkt aus dem Kühlschrank, schön gekühlt serviert. Für ein ansprechendes Frühstückserlebnis fülle die Oats in ein schönes Glas oder eine Schale und schichte das frische Obst sorgfältig darüber — die leuchtenden Farben von Kiwi, Beeren oder Bananenscheiben auf dem tiefen Grün der Matchaoats sind ein echter Blickfang. Ein großzügiger Löffel extra Kokosjoghurt, ein Streuen von zusätzlichem Kokosraspel und ein feiner Faden Honig oder Ahornsirup runden das Gericht optisch und geschmacklich ab. Serviere dazu einen frischen Grüntee oder ein Glas Kokoswasser für ein vollständiges, nährstoffreiches Frühstück.

Provides cushioned comfort while cooking, prepping meals, washing dishes, and standing longer in the kitchen.

Check price on Amazon

Save

Matcha Overnight Oats with Coconut and Chia Seeds are more than just a convenient breakfast — they are a small, joyful ritual of caring for yourself before the day even begins. With just 10 minutes of evening preparation and a night of patient refrigeration, you unlock a morning meal that is creamy, vibrant, nourishing, and endlessly customizable. Whether you enjoy them quietly at your kitchen table or carry them in a jar on your commute, these oats bring a touch of calm, colour, and goodness to every start of day. Make them once, and they are very likely to become a permanent fixture in your weekly breakfast rotation.

Recipe FAQ

→ Can I use plant-based milk alternatives?

Yes, unsweetened coconut milk is recommended, but almond, soy, or oat milk alternatives also work well.

→ How long should the oats soak?

Allow the mixture to refrigerate for at least 6 hours or overnight to achieve a creamy texture.

→ Can I adjust the sweetness?

Sweetness can be customized using honey or maple syrup according to taste preferences.

→ Are the chia seeds necessary?

Chia seeds add nutritional value and help thicken the oats, but can be omitted if preferred.

→ What toppings complement this dish?

Fresh fruits like kiwi, banana, or berries as well as extra shredded or toasted coconut provide delightful flavor and texture.

→ Is this dish suitable for gluten-sensitive diets?

Using certified gluten-free rolled oats ensures the dish is gluten-free friendly.